晋代《酒诰》中提到酒文化起于上皇，或许由仪狄或杜康发明。商代文书中也有谷物酿制白酒的记载，纯粮白酒由此而来。 随着生产技术的提升，酒文化逐渐深入人心，古代帝王亦推崇有加。历史上有不少帝王沉迷酒色，酒池肉林便是其中的极端例子。 中国酒文化的起源虽有多种说法，但其作为中华文化的瑰宝是不容置疑的。
中国酒文化的起源及发展 白酒的酿造起始于公元前4000年至2000年，即新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年。这段时间内，我国传统酒的启蒙期得以形成，谷物发酵制酒的技术逐渐发展。至公元前2000年的夏王朝至公元前200年的秦王朝，我国酒文化进入成长期。
中国酒的历史悠久，最早可追溯到距今6000年前的太湖地区，当时已经出现了专门用于酿酒的澄滤器。这一时期，古人将米饭放入澄滤器中发酵，酒生成后便顺着器壁上的凹槽向下渗出，饮用时只需将流对准杯子倾倒。这种酿酒器在苏南多地被发现，并通过苏北传入黄河中游地区。
中国酒的历史悠久且丰富多彩：起源时间：中国酿酒技术可以追溯到9000年前的贾湖文化时期，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等，最早的酒应当是米酒、果酒和蜂蜜酒。各类酒的历史：啤酒：中国啤酒的酿造技术可能始于5000年前。
〖壹〗、白酒蒸馏技术宋代时候开始的。唐宋酒业，在前人的基础上不断创新与改进，制曲技术，酿造技术，在理论上和工艺上都有了很大突破，出现了《北山酒经》，是继《齐民要术》之后最有价值的酿酒著作。
〖贰〗、世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。我国蒸馏技术的出现绝非国外传入是可以定论的，只是者也无法推导出烧酒即非国外传入，想要真正的知道我国白酒蒸馏技术的起源，那么只有等待更多考古发掘新的实物证据来支持了。
〖叁〗、商代时期的蒸馏方法：唐代是中国最早发明蒸馏器的国家之一。当时出现了比较先进的过滤方法。在唐代，人们开始用滤布进行过滤，以去除水中的一些有害成分和有机物。同时，他们还发现了一个新的蒸馏器——天锅，这个蒸馏装置不仅提高了蒸汽质量，而且提高了生产效率。
〖肆〗、蒸馏酒技术是在元朝时期传入中国的。当时，蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，使得西方的蒸馏酒法传入中土。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说：盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
〖伍〗、蒸馏酒技术最早可追溯到公元前，由爱尔兰和苏格兰的凯尔特人发明。 关于中国的蒸馏技术起源，不能简单断定仅为外来传入。确切起源需更多考古证据支持。 在河北青龙县的金代遗址中，发现的铜制烧酒锅揭示了蒸馏器的原型，证实了烧酒在金代已存在。
〖陆〗、蒸馏酒什么朝代发明的 蒸馏酒什么朝代发明的呢？蒸馏酒在我国的历史非常悠久，但是关于蒸馏技术的记载却很少。因为古代的史籍中没有提到这个词。蒸馏器起源于何时，现在尚不得而知。但可以肯定的是，早在西周时期就开始出现了酿造白酒的方法。而且这种技术还被称之为“烧酒”，也就是现在的白干。
〖壹〗、黄酒，源于古老的谷物制作工艺，主要采用麦曲或小曲作为糖化发酵剂。在历史的长河中，北方的黄酒酿造曾以粟（即古代的秫、梁、稷、黍，现代又称谷子，去壳后称小米）为主要原料。
〖贰〗、传统黄酒酿造工艺及黄酒酿造过程主要包括以下步骤：酿造原料：黄酒的主要原料是谷物，历史上在北方以粟或黍为主，而在南方则普遍使用稻米，尤其是糯米为最佳原料。主要工艺流程：浸米：将原料米进行浸泡，使其吸水膨胀，便于后续的蒸煮。蒸饭：将浸泡后的米进行蒸煮，使其熟化。
〖叁〗、酿造原料：黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setariaitalica，中国古称“稷”。黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄。）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。
〖肆〗、传统黄酒酿造工艺及黄酒酿造过程主要包括以下步骤：酿造原料：黄酒主要用谷物作原料，如北方历史上的粟或黍，南方则普遍用稻米，尤其是糯米为最佳。主要工艺流程：浸米：将原料米浸泡一定时间，使其吸水膨胀，便于后续的蒸煮。蒸饭：将浸泡后的米进行蒸煮，使其熟化，有利于微生物的发酵。
〖伍〗、黄酒，作为世界上最古老的酒类之一，其独特的酿造工艺源于我国，并仅在中华大地上流传。这一独特的酿造工艺，确保了黄酒的卓越品质。接下来，我们将一同探索黄酒的酿造奥秘。黄酒的酿造，主要选用谷物作为原料，麦曲或小曲则担任糖化发酵剂的角色。
〖壹〗、我国的蒸馏酒及烧酒较早出现于夏代，由夏代第五个君王少康所发明。但关于蒸馏酒及烧酒的具体起源存在多种说法：夏代起源说：据《杜康造酒》所述，夏代第五分君王少康发明了烧酒，开启了人类用曲蘖的新纪元，杜康也因此被称为中国的酒祖、酒仙。
〖贰〗、所以说，追根溯源，蒸馏酒最早可能出现在东汉时期，但是在元代之前所出现的蒸馏酒，都是以酿造出来的低度酒为原料，所进行的液态蒸馏，而与当下白酒最为接近的还是元代所兴起的固态蒸馏技术。
〖叁〗、我国的蒸馏酒及烧酒较早出现于夏代，由夏代第五个君王少康所发明。蒸馏酒是一种乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，世界上著名的白兰地、威士忌、朗姆酒都属于蒸馏酒。而烧酒就是指各种无色透明的蒸馏酒，也被叫做白酒。
〖肆〗、蒸馏酒起源于唐代。详细解释如下：蒸馏酒的制作技术在中国历史上经历了多个朝代的演变和发展。据历史记载，唐代是中国蒸馏酒的起源时期。在这个时期，酿酒技术得到了极大的发展，尤其是蒸馏技术的出现，使得酒的度数得到了提高，酒的味道也变得更加醇厚。
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