〖壹〗、可与大部分元素直接化合，但不象其他卤素反应那样剧烈，碘的典型有机反应有：芳香族化合物的亲电子置换，形成芳基碘化物；邻近羰基官能团的碳原子的碘化作用；碘（I）在跨越不饱和烃的多重键上的加成反应。但难溶于水，由于歧化反应的结果，所得棕黄色得溶液显酸性。在水溶液中，需要强的还原剂才能使碘还原（成I-）。
〖贰〗、本实验利用维生素C的还原性，使其与氧化性的I2反应：淀粉溶液遇到碘会变成蓝紫色，这是淀粉的特性。维生素C能与蓝紫色溶液中的碘发生作用，使溶液变成无色。通过这个原理，可以用来检验一些蔬菜中的维生素C。通过消耗I2的量可以计算维生素C的含量。
〖叁〗、维生素的结构中有—C（OH）=C（OH）—，烯醇式结构具有酸性和还原性。淀粉与碘分子反应的本质是生成了一种蓝色包合物（碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了。维生素C能与碘水和淀粉的溶液中的碘单质反应，使溶液褪色 （三）实验用品及材料。
〖肆〗、酸；蓝色褪去；还原 试题分析：维生素C中含有6个C、8个H、6个O，分子式为C 6 H 8 O 6 ，维生素C又呈抗坏血酸，在维生素C溶液中滴加紫色石蕊试液，溶液变红色，说明维生素C具有酸性，维生素C具有还原性，可与碘发生氧化还原反应，在含淀粉的碘水中加入维生素C溶液，蓝色褪色。
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