腌制：沥干鸡爪，加盐焗鸡粉、芝麻油、葱姜拌匀，冷藏腌制2小时（商用可延长至4小时更入味）。 盐焗制作 炒盐：粗盐倒入铁锅，中火炒至发烫（约5分钟），盛出一半备用。埋入鸡爪：在锅中的盐上铺一层油纸或纱布，放入鸡爪（避免直接接触盐），再倒入剩余热盐完全覆盖。
做法 浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
步骤：将腌制好的鸡爪放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制。或者，也可以使用传统的盐焗方法，将鸡爪用锡纸包裹后埋入粗盐中烤制。烤制过程中要注意观察火候，避免鸡爪烤焦或烤过头。享用 步骤：烤制完成后，取出鸡爪，稍微冷却后即可享用。盐焗鸡爪口感酥烂，香味浓郁，是下酒佐餐的佳品。
方法一：将粗盐炒至微微发黄，温度达到120°左右。将鸡爪放入盐中埋好，底部盐量要足够，保持小火，5分钟后翻动一次，再焗5分钟即可出锅。方法二：将蒸笼用锡纸铺底，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火蒸制约15分钟。
制作盐焗鸡爪的方法如下：准备材料：鸡爪12只 姜片、花椒粒、葱段 盐焗鸡粉3035g 料酒、纯香麻油 浸泡鸡爪：将花椒水中加入拍碎的葱段、姜片和料酒。将鸡爪冲洗干净后剪去指甲，放入花椒水中浸泡23小时。浸泡好后，将鸡爪搓洗干净，特别是爪心的黄色茧皮要撕干净。
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